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罐罐烤奶源自云南的火塘烤茶，采用復古的罐裝形式，將茶葉與黃冰糖在火焰上翻炒均勻后倒上鮮奶，大火煮沸。

位于中南體育會展中心的ISO COFFEE店于今年11月推出了一份售價88元的罐罐烤奶套餐，內含兩份茶飲和各種小料，單獨烤奶茶飲售價28元，顧客可選擇外賣和店內自烤。不光如此，罐罐烤奶也被很多新中式餐館搬到了門店。位于崇川區濠西路的西式簡餐店拾椿院早在去年10月便推出了烤奶茶套餐，今年的套餐一份售價158元，顧客可自制奶茶，店鋪提供栗子、紅薯、年糕等烤物，很多客人能在店里坐一天，享受悠閑時光。

拾椿院老板包女士分享道：“現在年輕人除了咖啡類的下午茶外，沒有太多選擇性，去年看到院子空著的時候，我突發奇想弄了個圍爐?！?/p>

尚海灣一家名叫肥波玩串的串串店也推出了瓦罐烤奶，美團團購價僅6.4元，來打卡吃串串的消費者看到此套餐直呼驚喜。

面對罐罐烤奶的火熱現象，茶飲店紛紛加大了對原材料和制作工藝的把控力度，以確保自家飲品的口感。同時，一些茶飲店還推出了創新口味，如山楂陳皮、姜母陳皮、巧克力等，滿足不同消費者的口味需求。

新奇好玩

為氛圍感和口感買單

在寒冷的冬季，走在路上的消費者渴望一杯溫暖飲品，而罐罐烤奶無疑成為他們的首選。通城不少夜市的小攤嗅到商機。

南通北大街萬科金域廣場夜市有個名叫“南通首家罐罐烤奶”的小攤，攤主范范擺攤做茶飲差不多有3年時間。據范范介紹，從做烤奶的原材料到裝飾品總共花費2000元左右，烤奶定價在15元，高峰期10月份烤奶的營業額達到了兩萬多元，平均一天可以賣到80杯。

“來買的主要是年輕人，很多小姐姐覺得罐罐烤奶茶的制作過程和擺設比較新奇，會停下來拍照發朋友圈。平時不忙的時候，我們也會讓顧客親自上手烤制，過一把癮?！狈斗睹刻煜挛?點出攤，營業5個小時左右。范范介紹，一開始在夜市自己的小攤位算是比較扎眼的，古風和新中式結合，打破了傳統夜市的攤位擺設，很多人看見自己的小攤都覺得很新穎。

“烤奶焦香濃郁，走在街上老遠就能聞到香味，和普通奶茶口感還是很不一樣的?！眮睃c單的市民吳女士說道。

范范介紹，玫瑰花烤奶、茉莉花烤奶、桂花烤奶比較受歡迎，新研發的山楂陳皮烤奶養胃助消化，在年輕人中點單率也不差。美團商家中，一家名叫蔣小芯茶檔的店鋪銷量前三的茶飲中就包含罐罐玫瑰烤奶，養生、健康是出現頻率較多的評價。

推陳出新

為茶飲文化注入流量

艾媒咨詢數據顯示，2023年新式茶飲消費者黏性較高、購買較為頻繁，多數消費者花費區間在11～20元。調研顯示，新式茶飲消費者購買產品看重口感（29.4%）、質量安全（28.2%）兩項因素。

罐罐烤奶香醇的口感、養生的配方、看得見的制作過程恰好滿足了消費者這兩大需求。這股罐罐烤奶的熱潮不僅在城市中掀起了一股茶飲風，也為茶飲文化注入了新的活力。在普通奶茶店之外，罐罐烤奶以一種好玩、社交性強、參與感足的方式，擊中了很多年輕人的興趣點，其豐富的口感和層次感令人陶醉，同時也成為社交媒體上紛紛曬照的新寵，引發嘗鮮欲和分享欲。這種現象反映了年輕消費者對于傳統茶文化與時尚元素的結合的追求，同時也推動了茶飲市場的創新和多樣化發展。

隨著冬季的到來，罐罐烤奶無疑將繼續在城市中掀起風潮。茶飲店紛紛推陳出新，以萬物皆可“烤”滿足消費者不斷變化的需求。

盡管罐罐烤奶的興起帶來了商機和消費樂趣，但也需要注意其中的安全問題。室內使用爐炭需時常通風換氣，使用電爐需注意電壓問題。這個冬季，享受美味烤奶的同時也要注意圍爐的安全性，切不可胡亂用電、用炭釀成安全事故。

見習記者湯蕾