記者：

“我帶來的應該是南通第一碗溫州瘦肉丸?！?7日晚，南通開發區能達夜市上，徐伊諾熟練地刮著肉羹，細長的肉羹劃入滾燙的水中，白里泛紅緩緩浮起。進入冬季又臨近年關，夜市三分之二的攤位已按下“暫停鍵”，溫州瘦肉丸攤位前依舊顧客盈門。

穿睡衣前來的情侶，結束一天工作的上班族，等待取食的快遞小哥……一張張年輕的面龐氤氳在蒸騰的鍋汽中，小小的三輪車儼然成了“深夜食堂”。她說，夜市旺季，半個晚上就能賣出300多碗，忙得沒空說話。

來通創業，從一輛三輪車開始

徐伊諾是個溫州姑娘，今年31歲。2021年6月份來到南通經濟技術開發區，10月份開始擺攤賣溫州特色美食瘦肉丸。

結緣南通，是因為她的溫州朋友成家立業在南通經濟技術開發區，告訴她南通沒有瘦肉丸這個名吃，是一片創業的“藍?！?。

說干就干。辭職，學藝，用貨拉拉把家當一口氣拉到南通，她用一輛1500元的二手電動三輪車開始創業。

“最開始每天只能賣出二三十碗，大碗12元、小碗10元，入不敷出?！毙煲林Z介紹，最初也打過退堂鼓，但好在南通經濟技術開發區年輕人多、外來人口多，爽滑Q彈的瘦肉丸依靠口口相傳和社交媒體，漸漸打開市場。

“讀書的時候在杭州吃過，工作之后還能在南通偶遇，驚喜?！敝苓吷习嘧鍦唤洺９忸?，從景微路到能達地鐵口再到如今的夜市，他笑稱是追著三輪車走。

有人追車，還有顧客參與“造車”。生意越做越好，徐伊諾在去年換上了第二輛電動三輪車，整車造價1萬多元，安裝雙口鍋更具效率，根據顧客反饋調整肉淀粉比例，腌蘿卜、黃燈籠椒、香菜……顧客自配隨意，白格子臺面呈現小清新風格，還有美術專長的熟客幫她義務設計攬客白板小畫報?！澳贤ǖ念櫩团笥押軠嘏?，時常會給予幫助，我更有動力了?！毙煲林Z說。

小有成就，能達夜市安營扎寨

擺攤之初，徐伊諾經營的是流動攤點。去年初夏，南通經濟技術開發區將部分流動攤販統一疏導至能達商務區2號口的景微路上，作為能達夜市開張前的臨時安置地。在這里，徐伊諾迎來了銷量高峰。

上半夜出攤，下半夜洗刷備菜，下午絞肉泥，上午休息五六個小時?！皵偽粎R聚了，顧客更多了，還有執法隊員維持秩序，沒有后顧之憂?！毙煲林Z說。

隨后，能達夜市開張，位置毗鄰商務樓宇、公寓樓，能容納150余個攤位，徐伊諾第一波報名，抽中了一個不錯攤位，每月租金800元。能達夜市為入駐商家統一配備了桌椅條凳，還有洗手間、停車場。

“位置不斷迭代，管理更有溫度，我們小攤販也是營商環境的‘體驗官’?！毙煲林Z從初來之時就對南通經濟技術開發區的印象不錯，城市面貌新、馬路寬闊，現如今有了固定攤位和長效管理，她更能安安心心做買賣，免得老客跑空。

臨近年關，夜市中的“溫州瘦肉丸”店招依然亮著，每天能賣出百余碗，徐伊諾笑言有得賺：“夜市中七成以上的店主都是外省市的，大家都堅守著忙個年，開開心心回家，我也想著再賺一筆旅行的費用?！?/p>

說走就走，擺攤之余云游四方

平均每兩個月，徐伊諾會暫時放下瘦肉丸攤位的生意，來一場說走就走的旅行。從南通出發，她走過拉薩、洛陽、揚州等地。

既愛“自由擺攤”，也愛“走馬打卡”。這一點她頗符合90后新生代創業者的調性，擺攤并不是她的全部。每逢外出，她會提前在朋友圈發布通知，提醒顧客不要空跑，還會實時分享旅行動態。每到一地，她會留心當地美食好的經驗做法，看是否能加以借鑒。

在南通，她和朋友一道爬過狼山與軍山，眺望大江，俯瞰城市，她感受到這座城市的美?！耙蚓夒H會來到南通，沒想到生意做得還不錯，打算再擺攤一年就盤個小店，更穩定地發展?！毙煲林Z說。

在徐伊諾的計劃中，瘦肉丸是她主做的溫州小吃之一，此外還有糯米飯、燈盞糕、麥餅等頗具特色的浙閩美食，她期待能把這些特色美食原汁原味地帶到南通?！皽刂萑瞬簧俣际前资制鸺?，我想在南通開了店以后再告訴家人?！?/p>

鍋中水待沸騰，徐伊諾望著氤氳著煙火氣的夜市，她的創業夢也在這溫暖的蒸汽里逐漸升騰。

記者司占偉